在曼谷文華東方酒店之上的諾曼第餐廳曾經獲米芝蓮二星，其大廚 Arnaud Dunand Sauthier 最近離開了文華，自立門戶，在曼谷開了兩間餐廳，一間是普通法國菜，另一間則是米芝蓮一星的 fine dining，並以他自己的名字命名

泰國的法國餐有不少，通常少不免會飲洋蔥湯，食鵝肝、焗田螺、田雞腿、法式炸鴨腿等等，不少人覺得這些就是法國菜

但其實高級法國菜除了以上這些，還可以有很多變化，例如這間米芝蓮一星 Maison Dunand

當你是一位獲獎無數的名廚，有著份量十足的江湖地位，仍然能夠變出新意，煮出創新菜式，單是這一點就值得敬佩

據他所說，自立門戶的原因之一是想創作多點屬於自己的東西，尤其是想把童年時嚐過的味道再現，希望以精緻而親密的方式，融入個人經歷和故事來表達出來

「每道菜都有自己的故事，每種成分都有自己的位置和存在理由，每一種味道的組合都經過精心策劃，以在味覺上創造和諧的平衡」他如是說

Maison Dunand 提供非一般的創新法國菜，不是份子料理那種，其最大特色是，當你瀏覽餐牌的時候，你只會看到上面寫著食材種類，而沒有列明烹調方式，但味道絕對令人耳目一新，十分美味

食材是法國入口，當時得令，故此本文照片中的菜式，可能到下次大家去的時候就變了。每道菜份量不多，但整餐吃完也夠滿足

這裡提供set dinner 和 set lunch，午餐部分暫時只限星期六日供應，九道菜價錢約二千多銖有交易，價錢相對於在星級酒店內的餐廳是較為相宜

當然，除了周末的午餐，這裡平日晚上也有晚市 set dinner，價錢約五千銖起。提提大家，畢竟是 fine dining 餐廳，所以來吃飯最好穿著得宜，背心短褲拖鞋恐怕恕不招待；最好就是提前預約啦

這間 Maison Dunand 絕對是近期曼谷數一數二的高級法國菜之選，最重要是不必預約很久才有位，而且價錢不算超離地

餐廳環境溫馨有格調，地點在Chong Nonsi BTS 站附近，Mahanakhron 摩天大樓後面